Suroviny pro 4 porce:

• 3 větší brambory nakrájené na kostky
• sůl, pepř
• 2 lžíce másla
• 2 cibule nakrájené na kostičky
• 700 g cukety, oloupané a nakrájené na kostky
• 250 ml šlehačky
• menší svazek kopru
• 4 lžíce umeocta
• 4 vajíčka – ztracená

Nakrájené brambory uvaříme do měkka v osolené vodě. Na másle zpěníme cibulku, pak přidáme cuketu a podusíme, nesmí zhnědnout. Zalijeme vodou z brambor, brambory necháme zatím stranou, přijdou do polévky až nakonec. K cuketě dolijeme tolik vody, aby byla jen těsně ponořená a přilijeme smetanu. Uvaříme doměkka a rozmixujeme. dochutíme solí, pepřem, umeoctem a přidáme nasekaný kopr. Nakonec vložíme ztracené vejce a uvařené brambory. Tahle polévka nadchla, bez zahušťování, vůbec bych se nebála jí udělat v hustější variantě jako omáčku. 😉

Recept z Apetitu.