Láska na první ochutnání 🙂 už se těším až zkusím verzi s lesními houbami.
suroviny:
- 500 g hnědých žampiónů
- 150 ml rostlinné smetany
- 100 ml suchého bílého vína
- 1 ks cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce lahůdkového
- droždí tymián – lístky z pár snítek
- sůl, pepř, olej
na mandlový přeliv:
- 250 ml vody
- 100 g plátků mandlí
- 1 lžíci kokosového oleje
- 1 ks cibule
- 0,5 lžičky agaru
- sůl, pepř, olej
Na oleji osmažíme kostičky cibule a plátky česneku, přidáme nakrájené houby, osolíme a opepříme, přidáme lístky tymiánu a podlijeme vínem. Dusíme až se odpaří víno i šťáva, kterou houby pustí. Pak vlijeme rostlinnou smetanu, přidáme lahůdkové droždí a rozmixujeme. Směs rozdělíme do zapékacích mističek (plníme asi do 3/4) a pečeme ve vodní lázni až mají pěknou barvu. Necháme trochu zchladnout a mezi tím si uděláme přeliv. Mandle nasucho opražíme, až mají pěknou barvu a rozvoní se. Na oleji opečeme kostičky cibule dozlatova. Ve vodě rozmícháme agar (můžeme nechat chvíli nabobtnat), osolíme, opepříme a přidáme kokosový olej. Přivedeme k varu, odstavíme a vmícháme opražené mandle a smaženou cibuli. Směs rozdělíme na paštiky, necháme vychladnout a odležet ideálně do druhého dne, skladujeme v lednici.
Inspirace z www.veganskeneresti.cz
TIP: paštiky udělejte více a směs dejte do malých zavařovacích sklenic, místo do zapékacích mističek. Nezavíčkované upečte ve vodní lázni, poté přidejte mandlovou vrstvu a zavíčkujte. Sterilizujte při 100 °C jednu hodinu. Po 24 hodinách znovu sterilizujte při 100 °C jednu hodinu. Takto zavařená paštika nemusí být skladovaná v lednici a vydrží ve spíži až rok.
Napsat komentář
Pro přidávání komentářů se musíte nejdříve přihlásit.