Suroviny pro 4 osoby:

• menší brokolice 1 ks
• střední fenykl 1 ks
• česnek 3 stroužky
• čerstvý špenát 1 velká hrst
• zeleninový vývar nebo voda 1 litr
• olivový olej
• šťáva z 1/2 citronu
• sůl
• čerstvě namletý pepř
• smetana
• dýňová semínka

Brokolici s fenyklem nakrájejte na menší kousky a dejte na plech vyložený pečicím papírem. Přidejte stroužky česneku i se slupkou, to aby se nezačal hned připalovat. Osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem. Takhle je všechno připravené, aby mohlo jít společně do trouby. Alespoň na 15 minut na 200 °C, dokud nezačne zelenina lehce zlátnout – tím dostanete do polévky výraznější chuť.

Jakmile budete mít zeleninu lehce opečenou, dejte ji všechnu do hrnce společně s čerstvým špenátem a zeleninovým vývarem. Opečený česnek vymáčkněte ze slupky a přidejte k zelenině. Nechte chvíli vařit, ale jen tak, aby se polévka prohřála. Rozmixujeme ponorným mixérem, zakápneme smetanou a posypeme praženými dýňovými semínky a posekanou natí z fenyklu.

inspirace z fresh.iprima.cz