Suroviny:

• 1 l čerstvě vymačkané rebarborové šťávy
• 5 květenství černého bezu
• 2 lžičky kyseliny citrónové
• 20 g pektinu
• 1 kg cukru

Rebarboru oloupeme, rozkrájíme na kousky a odšťavníme v odšťavňovači, nebo rozmixujeme a šťávu vymačkáme přes sítko. Do 1 l šťávy přidáme pektin rozmíchaný s cukrem, kyselinu citrónovou a přivedeme k varu, přidáme cukr a povaříme 5 minut. Sebereme pěnu, a těsně před plněním do sklenic vmícháme bezové kvítky otrhané ze stonků. Ihned plníme do horkých vyvařených sklenic, zavíčkujeme a necháme vychladnout dnem vzhůru. Během chladnutí je dobré vychytat okamžik, kdy je směs částečně vychladlá a květy se dají ještě promíchat, aby se rovnoměrně rozptýlily v celém rosolu, jinak mají tendenci zůstávat na hladině.