Suroviny:

• šalotka nebo bílá část pórku
• rýže arborio
• olej
• sůl, pepř
• výhonky chmele pokrájené na větší kousky
• zeleninový vývar
• můžete přidat i kvalitní bílé víno
  • parmazán, nebo veganský parmazán na posypání

Na oleji osmahneme pokrájenou šalotku nebo bílou část pórku. Přidáme propláchnutou rýži arborio a necháme zrníčka obalit olejem, pak podlijeme vínem nebo vývarem, který postupně během vaření doléváme. Uvaříme krémové rizoto, dochutíme solí a pepřem a na závěr vmícháme blanšírované, nebo krátce orestované chmelové výhonky. Před podáváním posypeme parmazánem.