Suroviny pro 4 porce:

• 1/2 střední dýně Hokkaido
• olivový olej
• sůl a pepř
• 1 palice česneku
• 350 g těstovin
• 200 g žampiónů pokrájených
• 140 g čerstvých špenátových lístků
• 240 ml zeleninového vývaru
• 1 lžička sušené bazalky
• 1/2 lžičky sušené šalvěje
• 1/4 lžičky muškátového oříšku

Očištěnou dýni pokrájíme na kousky, dáme na plech vyložený pečícím papírem, zakápneme olejem, osolíme a opepříme. Přidáme rozpůlenou palici česneku, také zakápneme olejem a dáme společně péct doměkka, při 180°C asi 20 minut. Mezitím uvaříme těstoviny. V pánvi na trošce oleje opečeme žampióny a pak přidáme špenát, který necháme jen krátce zavadnout. Upečenou dýni rozmixujeme spolu s vymačkanými upečenými stroužky česneku a kořením, osolíme, opepříme a zředíme zeleninovým vývarem na potřebnou hustotu. Pak vše smícháme dohromady a pokud chceme můžeme ještě posypat sekanými ořechy nebo dýňovými semínky.

Inspirace z Penny.