Suroviny:

• 6 – 8 červených cibulí
• 1 palice česneku
• 100 g opražených a podrcených lískových oříšků
• olivový olej
• 600 g nahořklých salátových lístků – čekanka, radicchio, pampeliška, rukola apod.
• mořská sůl, pepř
• nasucho opečená slanina nakrájená na proužky ( ale salát je skvělý i bez ní :- ) )

na zálivku:

• 1 lžíce dijonské hořčice
• extra panenský olivový olej
• 50 ml dobrého červeného vína
• 2 lžíce červeného vinného octa

Neoloupané cibule dáme péct do remosky nebo trouby, po 30 minutách přidáme i celou neloupanou palici česneku. Pečeme ještě 30 minut. Necháme vychladnout. Vychladlé cibule vymáčkneme ze zčernalých slupek do servírovací mísy a z části rozdělíme na lupeny. Dochutíme solí a pepřem. Posypeme salátovými lístky, přisypeme opečenou slaninu a zalijeme zálivkou. Rukama opatrně promícháme. Na vrch posypeme posekanými oříšky.

Zálivka: Upečený česnek vymáčkneme ze slupek do misky, přidáme hořčici, špetku mořské soli, 6 lžic extra panenského oleje, víno a ocet. Vše rozmixujeme.

Inspirace z Apetitu.