pro 4 osoby:

na koule:

• 160 g žampiónů
• 400 g plechovka máslových fazolí
• 1 lžička lístků tymiánu
• 1 stroužek česneku – utřený
• 1 šalotka – pokrájená nadrobno
• 2 lžičky soli
• 1/2 lžičky mletého bílého pepře
• 1 hrnek uvařené hnědé rýže
• 1 vejce
• 1/2 hrnku celozrnné mouky
• 1 lžíce houbového koření

Houby pokrájíme na drobnější kostičky, nebo posekáme v robotu. Fazole slijeme, propláchneme a rozmixujeme na pyré. Smícháme všechny suroviny a z hmoty utvoříme kuličky, které upečeme v remosce nebo v troubě na plechu vyloženém papírem na pečení a potřeným olejem.

na omáčku:

• 1 lžíce másla
• 1 cibule , nakrájená nadrobno
• 2 stroužky česneku, podrcené
• 2 lžičky hladké mouky
• 500 ml smetany na vaření
• 1 lžíce hořčičných semínek
• 2 snítky tymiánu

Na másle opečeme cibuli i česnek, zaprášíme moukou a krátce opečeme. Přidáme tymián a hořčičná semínka. Necháme rozvonět a pak podlijeme smetanou. Povaříme asi 10 min.

Květáková „rýže“:

• 1 velký květák
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 střední cibule
• 1,5 lžičky soli
• 2 lžíce nadrobno posekané hladkolisté petrželky
• šťáva z 1/2 citrónu

Květák rozmixujeme v mixeru nadrobno na směs připomínající kuskus. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli a osmahneme dozlatova. Přisypeme rozmixovaný květák, sůl, promícháme a opékáme do změknutí. Odstavíme, dochutíme citrónovou šťávou a petrželkou.

Inspirace z Apetitu.