Suroviny pro 6 osob:

• 2 pórky
• máslo
• zeleninový vývar
• 6 brambor
• sůl, pepř
• 1 šlehačka

na svítek:

• 2 vejce
• sůl
• hrst na jemno nasekané petrželky
• 40 g hrubé nebo polohrubé mouky
• 30g šunky
• mléko

Pórek nakrájíme na plátky a opečeme na másle změknout. Čtvrtinu odebereme stranou, k zbylému pórku přidáme brambory pokrájené na kostičky, zalijeme vývarem a vše povaříme asi 20 min. Pak polévku rozmixujeme, osolíme, opepříme, přidáme šlehačku, ale již nevaříme. Do hotové polévky přidáme pórek který jsme předtím odebrali. Na svítek oddělte bílky a žloutky. Bílky ušleháme do tuha. Žloutky osolíme a prošleháme vidličkou. Do ušlehaných bílků vmícháme rozšlehané žloutky, nasekanou petrželku a průběžně vmícháme mouku. Nakonec vmícháme nadrobno pokrájenou šunku. Podle potřeby můžeme těstíčko trochu naředit mlékem. Na pánvičce upečeme 2 omelety, z obou stran dozlatova. Srolujeme a pokrájíme. Svítek pak přidáme do talířů s nabranou polévkou.:-)

Inspirace z Apetitu.