vystačí na 24 ks mufinů, nebo na buchtu na plech

Suroviny:

• 500 g oloupané a pokrájené rebarbory
• 150 g rýžové mouky
• 100 g pohankové mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 3 vejce
• 210 g kokosového nebo třtinového cukru
• 165 g oleje
• 4 lžíce rumu

na drobenku:

• 2 lžíce dýňových semínek
• 2 lžíce ovesných bezlepkových vloček
• 2 lžíce pohankové mouky
• 2 lžíce kokosového tuku
• 4 lžíce kokosového nebo třtinového cukru

Na drobenku rozmixujeme semínka a vločky. Smícháme s ostatními surovinami na drobenku, podle potřeby můžeme přidat ještě pohankovou mouku. Na těsto ušleháme vejce s cukrem, zašleháme olej a pak vmícháme zbytek surovin. Rebarboru vmícháme až nakonec. Těsto rozdělíme do košíčků, nebo nalijeme na plech či do větší formy. Posypeme drobenkou a pečeme při 180 °C do zlatova, až je špejle zapíchnutá do těsta suchá.

Inspirace z časopisu Apetit.