Suroviny pro 3 osoby:

• olivový olej
• 1 pórek – pouze bílá část
• 300 g hlívy
• 2 košťály z brokolice
• 2 mrkve
• sůl, pepř, kmín
• 1 střední hrnek rýže basmati

Pórek pokrájíme na čtvrtiny a pak na proužky a opečeme na oleji. Přidáme pokrájenou hlívu, osolíme, přidáme koření a osmahneme. Stonky brokolice oloupeme a nakrájíme na kostičky spolu s oloupanou mrkví. Přidáme k hlívě a podusíme doměkka. Propláchnutou rýži zalijeme dvojnásobným množstvým vody, zvolna vaříme asi 10 – 12 min, občas promícháme. Pak odstavíme a necháme ještě 10 minut dojít. Uvařenou rýži promícháme s podušenou hlívou se zeleninou. Podáváme posypané veganským parmazánem a s polníčkem.

Veganský parmazán:

Tenhle jednoduchý recept je naprostá bomba a nejspíš moje nová závislost, asi ho budu dávat všude kde to jen trochu půjde. 😀

suroviny:

• 100 g kešu
• 3 lžíce lahůdkového droždí
• 1 lžička soli
• špetka sušeného česneku

Vše společně rozmixujeme na prášek. Nespotřebované uchováváme v nádobě se šroubovacím víčkem v lednici.

Inspirace na veganský parmazán z Apetitu.