Chutná to stejně dobře, jak efektně to vypadá! Předkrm, nebo lehký oběd či večeře, kterým ohromíte.

Suroviny pro 4 osoby:

na flan:

• 1 svazek mrkve (asi 300 g bez natě)
• šťáva ze 30 g zázvoru (nebo asi 1/4 lžičky sušeného zázvoru)
• chilli paprička nebo trochu pasty Sambal Oelek
• 100 ml čerstvé pomerančové šťávy
• sůl
• 2 vejce
• 100 ml rostlinné smetany

salát:

• 1-2 granátová jablka – podle velikosti
• 1 větší čekankový puk
• 2 -3 hrsti lístků bršlice
• 2 lžíce vinného octa
• sůl, pepř
• čekankový sirup
• 5 lžic olivového oleje

+ olej na vystříkání formiček ( Carlex) nebo máslo na vymazání

Očištěnou mrkev pokrájíme na kolečka a podusíme pod pokličkou do měkka spolu s pomerančovou šťávou, zázvorem, chilli a solí. Poté rozmixujeme na jemné pyré, necháme trochu zchladnout a promícháme s vejci rozšlehanými se smetanou. Na dno vystříkaných nebo vymazaných formiček položíme list bršlice, který ke dnu trochu přimáčkneme (jinak mu pak v tom zviditelnění budete muset trochu pomoct jako já) 🙂 a zalijeme mrkvovou směsí. Pečeme v pekáčku nebo v remosce tak, aby formičky byly z poloviny ponořené do vody, asi 35 minut, než zrůžoví.

Mezitím si připravíme na zálivku šťávu z poloviny granátového jablka, smícháme s octem, čekankovým sirupem, olejem, solí a pepřem. Vše prošleháme.

Na talířek vyklopíme upečený flan. Pokud je to nutné okraj objedeme nožem aby šly lépe vyklopit, ale mě to šlo výborně samo. Obložíme zrníčky granátového jablka, pokrájeným čekankovým pukem a bršlicí a zalijeme zálivkou.

Inspirace z knihy Kuchařka z lesů a luk.