Zajímavá kombinace surovin, krásně barevné a na přípravu jednoduché jídlo.

Suroviny pro 2 porce:

• 50 g quinoy
• 400 g konzervovaných červených fazolí scezených a propláchnutých
• 50 g sterilované kukuřice, scezená
• 1/2 červené cibule, nakrájená nadrobno
• 1 červená paprika pokrájená na kostky
• 4-6 plátků papriček jalapeño, pokrájených nadrobno (lze vynechat)
• 1 avokádo vypeckované a pokrájené na kostky
• 1/2 římského salátu, nebo 2 salátová srdíčka pokrájené na proužky
• 50 g tortilových chipsů rozdrobených, plus další k podávání
• sůl, pepř
• šťáva z 1 limetky

Quinou propláchněte pod tekoucí vodou, zalijte 250 ml vody a uvařte na mírném plameni do měkka. Přebytečnou vodu sceďte a nechte vychladnout. Vychlazenou quinou smícháme se všemi surovinami kromě chipsů, dochutíme solí, pepřem a limetkovou šťávou. Nakonec lehce vmícháme podrcené chipsy. Ihned podáváme.

Inspirace z knihy Máme doma vegana.