Dýňová polévka je klasika, co nikdy nezklame, tahle je vyšperkovaná přísadami navíc, které jí dodají extra šmrnc 🙂

Suroviny pro 4- 6 osob:

• 900 – 1000 g dýně
• 2x bílá část pórku o velikosti cibule
• 2 větší mrkve
• 1/2 hrnečku čočky beluga ( v sušeném stavu)
• 3 menší žampióny portobello (nebo podobné množství menších)
• větší hrst kopřiv
• sůl, pepř
• 1 stroužek česneku
• kurkuma
• muškátový oříšek
• olivový olej
• zeleninový vývar
• 1 zakysaná veganská smetana (Lidl)

Čočku namočíme na 2 hodiny a poté uvaříme doměkka. Jednu bílou část pórku pokrájíme na jemno a osmažíme na oleji, přidáme kostičky mrkve, orestujeme a nakonec přidáme očištěnou dýni pokrájenou na kostky. Zalijeme vývarem tak aby všechna zelenina byla potopená, přidáme stroužek česneku, trochu kurkumy a několik strouhnutí muškátového oříšku a sůl. Uvaříme doměkka a poté rozmixujeme na hladký krém. Na pánvičce na olivovém oleji orestujeme druhou pokrájenou část pórku, pak přidáme plátky žampiónů, sůl a pepř. Do opečených žampiónů přidáme kopřivy pokrájené na jemno a jen krátce opečeme. Nakonec vmícháme uvařenou a zcezenou čočku. Na talíř nabereme polévku, promícháme se zakysanou smetanou a navrch dáme směs s čočkou.