Tohle je naprosto geniální řešení pro všechny, kteří by měli rádi domácí kvašený chleba, ale bez péče o kvásek a spoustu času které příprava kváskového chleba potřebuje. Je to takový chleba pro lenochy, jednodušeji už to zkrátka nejde. 🙂 Chutí i konzistencí se podobá žitnému chlebu, je hutnější, ale výborný.

Suroviny:

• 0,5 kg pohankové mouky Šmajstrla bílá-MB nebo celozrnná pohanková Pernerka
• 2 lžíce neochuceného psyllia
• 1,5 lžičky soli
• 1,5 lžičky chlebového koření
• 1-2 lžíce mletého lněného semínka
• 1-2 lžíce loupaných slunečnicových semínek
• 2-3 lžíce pohanky lámanky Šmajstrla
• 900 ml vlažné vody

Nejprve smícháme všechny sypké suroviny a poté promícháme s vodou. Těsto je řidší, což vůbec nevadí, protože se peče ve formě. Vymíchané těsto překryjeme potravinářskou fólií aby neosychalo a necháme 1 – 1,5 dne stát v teplé místnosti. Já jsem zamíchala večer a pekla až za 1,5 dne dopoledne. V létě až bude teplo bude nejspíš stačit i těch 24 hod, uvidíme 🙂 Poté rozpálíme troubu i s formou ve které se bude péct na 230 °C. Můžete použít skleněnou mísu s víkem, nebo litinový pekáč s poklicí, do kterého vložíte obdélníkovou chlebíčkovou formu vystříkanou olejem na pečení. Do vyhřáté formy překlopíme kvašené těsto (bez míchání!), lehce uhladíme povrch, přiklopíme pokličkou nebo víkem a pečeme.

Druhou možností je nechat vymíchané těsto kynout přímo ve formě a tu pak vložit přímo až do rozpáleného hrnce s poklicí. Po 60 minutách sundáme pokličku a pečeme odkryté dalších 15 minut. Upečený chleba vyklopíme a necháme vychladnout na mřížce.

Takto vypadá těsto po 1,5 dni kvašení:

Inspirace z https://www.pohankovymlyn.com/pohankovy-chleb/