Tak s tímhle receptem jsem si hrála docela dlouho, ale teď už jsem spokojená. 🙂 Pro všechny, kteří chtějí zkusit protizánětlivé stravování, nebo péct bezlepkové pečení s jednodruhovými moukami.
Suroviny:
Zápara:
- 100 g mletého lněného zlatého semínka
- 2 lžíce psyllia
- 300 ml horké vody
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
Kvásek:
- 250 ml vlažné vody
- 1 lžička čekankového sirupu
- 42 g (kostička) čerstvého droždí
Těsto:
- 200 g hladké rýžové mouky
- 150 g celozrnné pohankové mouky Pernerky
- 150 g tapiokové mouky
- 50 g cizrnové mouky
- 25 g mouky z červené čočky
- 25 g čirokové mouky
- 16 g soli
- 200 g rostlinné zakysané smetany Lidl
Nejprve si připravíme záparu. Všechny suroviny na ní smícháme a necháme 1 hodinu odpočinout. Poté si zvlášť smícháme suroviny na kvásek a necháme kvasnice vzejít. Nakonec vypracujeme těsto smícháním zápary, vzešlého droždí a všech surovin které patří do těsta.
S těstem se velmi dobře pracuje, můžete z něj stejně tak udělat i pletené housky. Na vále potřeném olejem vytvoříme bochánek, který rozdělíme na 16 dílků. Z každého dílku vytvoříme v naolejovaných dlaních kuličku a dáme na 2 plechy vyložené pečícím papírem po 8 kusech. Pokud chceme mít na povrchu semínka, potřeme povrch nálevem z cizrny (aquafabou) a posypeme semínky. Pak vyrazíme vzor kaiserky raznicí, kterou pokaždé namočíme do misky s olejem. Necháme kynout až zdvojnásobí objem. Pak upečeme při 180 °C dozlatova. Po upečení necháme vychladnout na mřížce.
Napsat komentář
Pro přidávání komentářů se musíte nejdříve přihlásit.