Perfektní způsob jak zpracovat brokolicové stonky, které obvykle mnozí vyhazují. Přitom je to výborná surovina, kterou můžete dát jak do polévky, nebo třeba do salátu jako je tento. Pro mě zajímavá souhra chutí, které běžně spolu nekombinuji, ale bylo to tak dobré, že to doporučuji vyzkoušet i vám. 🙂

Suroviny pro 4 osoby:

• 2 čerstvé brokolicové stonky
• 1 hruška
• 1 červená cibule
• 1-2 hrsti rukoly
• 1 hrnek uvařeného kuskusu nebo quinoi
• 1/4 hrnku nasekaných lískových oříšků
• 1/4 hrnku nasekaných vlašských ořechů
• 1/2 hrnku slunečnicových semínek
• 1 balení mozzarelly

Tahini dresink:

• 4 lžíce javorového sirupu
• 85 ml olivového oleje
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 1 lžíce tahini pasty
• 1 lžíce nemletého máku
• 1 lžička soli
• pepř

Nejprve dáme do šroubovací sklenice všechny suroviny na zálivku, uzavřeme a důkladně protřepeme. Čerstvé brokolicové stonky oloupeme a nastrouháme na slabé plátky či proužky. Přidáme hrušku nakrájenou na kostičky, cibuli na proužky, rukolu, nasekané oříšky, quinou nebo kuskus, slunečnici a natrhanou mozzarellu. Promícháme s připraveným dresinkem.

Inspirace z časopisu Gusto (Billa).