Tak tohle byl pro mě experiment, od kterého jsem nic moc neočekávala, protože alkoholu nefandím a víno piju zcela vyjímečně, burčák v podstatě vůbec… Ale jak už to tak v životě chodí, když nic nečekáváš, můžeš být ve výsledku příjemně překvapen. A já byla překvapená velmi! Hodně mi to chutná 😊 až tak, že vyzkouším udělat ještě jednu várku s Tužebníkem jilmovým, který také brzy pokvete…

Suroviny:

• 5 litrů vody
• 550g krupicového cukru
• 5 bio citrónů (kůra+šťáva)
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 25 bezových květů
• 1 lžičku vinných kvasinek ( vychází na jeden sáček, koupeno v drogerii)

Svaříme vodu s cukrem a necháme 5-10 minut zchladnout. Pak přidáme oloupanou kůru z omytých citrónů, pouze žlutou část, oloupeme škrabkou na brambory. Dále přidáme vymačkanou citrónovou šťávu bez zrníček, vinný ocet a bezové květy.

Přikryjeme utěrkou nebo pokličkou a necháme při pokojové teplotě stát 2 dny. Pak přidáme vinné kvasinky, promícháme a necháme stát ještě 4- 5 dní při pokojové teplotě. Poté přecedíme, květy s kůrou vymačkáme a plníme do PET lahví – zhruba do 3/4. Poté láhev zmáčkneme aby burčák byl až centimetr pod víčko a zavíčkujeme. Láhev se postupně „dofoukne“, pak opatrně vždy povolíme víčko, vypustíme přebytečný Oxid uhličitý a postup opakujeme, dokud vše nevypijeme 😀

Uchováváme v lednici!

Inspirace z http://www.bistro32.cz/2015/06/bezinkovy-burcak.html