Buchta je trošku drobivější, ale skvělá. 🙂

Suroviny na 1 plech (30 x 40 cm):

• 8 vajec
• 400 g kokosového nebo třtinového cukru (může být i mix)
• 180 g Hery nebo jiného rostlinného tuku
• 180 g řepkového nebo slunečnicového oleje
• 400 g mletých mandlí
• 160 g polenty
• šťáva a kůra z 1 – 2 BIO citrónů
• třešně nebo jiné ovoce
• mandlové lupínky na posypání

Troubu si předehřejeme na 180 °C. Z bílků ušleháme sníh. Ušleháme do krémova Heru s olejem a cukrem. Poté zašleháme žloutky a postupně přidáme mleté mandle, polentu, citrónovou šťávu a kůru. Nakonec do těsta zlehka vmícháme sníh z bílků. Na plech vyložený papírem na pečení rozetřeme těsto, poklademe třešněmi a posypeme mandlovými lupínky. Pečeme v předehřáté troubě 45 – 60 minut. Propečenost ověříme špejlí.

Inspirace z časopisu F.O.O.D. červenec 2020.