Suroviny pro 4 osoby:

• 200g kuskusu nebo tarhoni
• 3 lžíce olivového oleje
• šťáva z 1,5 citrónu
• sůl, pepř
• 2 jarní cibulky, nakrájené najemno
• 50g směsi salátových lístků
• 250g uvařené červené řepy
• 150g řeckého jogurtu
• 1 stroužek česneku, drcený
• 1 červená cibule, na tenké plátky
• 4 vejce
• 4 lžíce octa
• 250g halloumi nakrájeného na plátky
• 1/2 lžičky černých sezamových semínek
• 2 lžičky koření dukkah (75g opražených sezamových semínek, 15g mletých semínek koriandru a 50g najemno posekaných opražených lískových oříšků)

Uvaříme kuskus nebo tarhoňu a smícháme s 1 lžící olivového oleje, šťávou z 1/2 citrónu, solí, pokrájenou jarní cibulkou a salátovými lístky. Červenou řepu rozmixujeme s jogurtem, šťávou z 1/2 citrónu, česnekem, solí a pepřem. Cibuli zalijeme zbylou citrónovou šťávou a osolíme, necháme odstát. Ve vodě s octem uvaříme ztracená vejce – 4 až 5 min. A pak opečeme halloumi. Na talíř dáme sběračku rozmixované řepy a rozetřeme po ploše talíře. Posypeme kořením dukkah a černým sezamem, na to dáme kuskus nebo tarhoňu, přidáme halloumi, vajíčko a naloženou cibuli. Můžeme ještě posypat kořením Dukkah.