Jídlo které se bude hodit hlavně v létě, pokud máte vlastní zahrádku a úrodu paprik…

Suroviny pro 4 osoby:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nakrájená nadrobno
• 2 velké červené papriky, zbavené semínek a nakrájené na kostky
• 1 žlutá paprika, zbavená semínek a nakrájená na kostky
• 3 lžičky směsi koření rás al-hánút
• 400 g konzerva čočky, scezená a propláchnutá (nebo 100 g čočky, předem namočené a pak uvařené, váha před vařením)
• 400 g konzerva krájených rajčat
• 100 baby špenátových lístků
• 4 vejce
• sůl, pepř

Troubu předehřejte na 200°C. V pánvi vhodné do trouby rozehřejte olivový olej. Vsypte cibuli a papriky a opékejte asi 10 minut. Okořeňte kořením rás al-hánút. Nechte minutu rozvonět. Přidejte čočku, rajčata a 200 ml vody. Směs povařte asi 4 minuty. Pak vmíchejte špenát a ve směsi udělejte 4 důlky – do každého rozklepněte po 1 vejci. Zapékejte asi 10 minut, nebo tak dlouho, aby vejce byla podle vaší chuti.

Poznámka – jídlo můžete dokončit i na sporáku, tak jak jsem to udělala já, přikryjte pánev pokličkou a nechte dusit asi 8-10 minut. Vajíčka pak na povrchu zbělají a nebudou to ta klasická volská oka, což ale ničemu nevadí. 🙂 Můžete jíst samotné, či podávat s chlebem nebo opečenými chlebovými plackami.

Inspirace z https://www.apetitonline.cz/recept/papriky-s-cockou-a-vejci