Topinamburám jsem úplně nepřišla na chuť, dokázala jsem je přimíchat jen k ostatní zelenině na kvašení, tam ten chuťový ocásek, který mají, zmizel. Takže tohle je úplně první jídlo, kde mi nevadí a je to téměř neznatelné a polévka je opravdu dobrá. 🙂

Suroviny pro 4 – 6 porcí:

• 500 g pastináku
• 500 g topinambur
• olivový olej
• 3 snítky tymiánu
• 3 bílé cibule
• 1 velký stroužek česneku
• 1 lžíce másla
• zeleninový nebo kuřecí vývar – asi 1 litr
• 500 ml 12% smetany
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 30 g strouhaného parmezánu
• sůl, pepř

Oloupané pastináky a topinambury nakrájíme na kusy, promícháme s olejem, tymiánovými lístky a upečeme v troubě dozlatova. Cibuli s česnekem nasekáme na jemno. Na rozpuštěném másle necháme zesklovatět cibuli, pak přidáme posekaný česnek a ještě asi 2 min restujeme. Přilijeme vývar a přidáme opečenou zeleninu. Povaříme asi 15 minut, pak přidáme smetanu, odstavíme, ochutíme citrónovou šťávou, solí, pepřem a polévku rozmixujeme na hladký krém. Parmezánem posypeme jednotlivé porce na talířích, nebo rozmícháme přímo v polévce.

Inspirace z časopisu F.O.O.D