suroviny pro 4 osoby:

• 1 velký batát
• 5 mrkví
• 500 g růžičkové kapusty
• 150 g quinoa
• 2 lžičky sušeného česneku
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička kari
• 1 lžička drceného kmínu
• sůl, pepř
• olivový olej

na kešu „majonézu“:

• 200 g kešu
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• sůl

Kešu namočíme na 2 hodiny do vody. Potom je rozmixujeme dohladka s octem, olejem, solí a česnekem. Při mixování začínáme jen s trochou vody, kterou postupně doléváme až máme takovou hustotu směsi, jakou chceme.

Batáty a mrkev nakrájíme na kostky zhruba 1 – 1,5 cm velké. V míse smícháme všechno koření, přidáme nakrájené batáty a mrkev, sůl a zastříkneme olejem. Důkladně promícháme, dáme na plech vyložený papírem na pečení a upečeme v troubě při 200 °C asi 25-30 minut. Quinou propláchneme vroucí vodou a pak uvaříme doměkka. Růžičkovou kapustu očistíme, rozpůlíme nebo rozčtvrtíme a opečeme na oleji, osolíme a opepříme. Upečené batáty s mrkví smícháme s quinoou a kapustičkami, podáváme s kešu „majonézou“.

Inspirace z Gurmetu